مصطلحات الطبخ ومعانيها

المقادير:

تختلف الاسماء المتداولة لبعض المواد المستخدمة
في المطبخ في دول العالم العربي من منطقة لأخرى.


الطريقة:

في
ما يلي محاولة لوضع المرادفات المختلفة لكل نوع

معكرونة -------أعواد
اسباجيتي

ورق قصدير------- المنيوم

القرنبيط الأخضر --------بروكلي


بطاطس، بطاط-------- بطاطا

خبز جاف مطحون-------- بقسماط


الفرفحيني أو البقلة هي نبات ذات أوراق خضراء صغيرة تشبه أوراق الزعتر
الأخضر إلا أنها مليئة بالماء -بقلة

طماطم------- بندورة

توجد في
محلات البهارات وتسمى البهارات البيضاء وطعمها شبيه بالبهارات المعروفة ولكن لونها
أبيض -------البهارات البيضاء

بريد-------- توست

طون --------تونة


جبنة بالقشطة-------- جبنة طرية غير مالحة

جلو-------- جلي


قريدس، روبيان------- جمبري

ريحان، Bazil ---------حبق


لبن------ حليب

عندما يوضع القدر داخل قدر ثاني أكبر منه ويكون
القدر الثاني داخله ماء ساخن ويكون ارتفاع الماء الساخن في القدر الثاني لنصف
ارتفاع القدر الأول فقط -------حمَام مائي

طحين-------- دقيق

حلاوة
الطحينية --------رهش

زبادي --------روب

قرنبيط ---------زهرة


جينجر-------- زنجبيل

مسحوق أحمر خمري حامض------- سماق


سميت --------سميد

البنجر------- الشمندر

الحلوة، البسباس
(في الجزائر)------- الشومر

تمر هندي ---------صبار

معجون طماطم ،
رب البندورة-------- صلصة طماطم

عش الغراب ، مشروم ----------فطر


دجاجة-------- فرخة

فراولة --------فريز

دارسين----------
قرفة

مسمار ----------قرنفل

بصل مقلي بسمن أو زبدة ----------كشنة


كراث --------كرات

هرد، العقدة الصفراء---------- كركم


جلجلان---------- سمسم

شبرم --------كزبرة جافة

زبادي
--------لبن

لبن يترك ليتصفى من مائه حتى يصبح كثيف وغليظ القوام. يقدم في
معظم الدول العربيةمع الخبز العربي وزيت الزيتون ويستخدم في السلطات في بعض
الأحيان------------ اللبنة

ملفوف-------- لهانة

مسلوق
ومصفى------------ مشخول

كرنب--------- ملفوف

صلصلة السمك---------
مهياوه

حبهان --------هيل

ورق اللوري-------- ورق غار

يقلب
في قدر على النار من غير إضافة أي شىء آخر له -------------يحمس

تحياتي